1 de nov de 2010

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Modo de Preparo
Derreta o chocolate meio amargo e junte os demais ingredientes. Leve à geladeira por 8 horas.
Boleie e banhe cada trufa no chocolate ao leite derretido.
Custo total da receita: R$ 15,00
Custo aproximado por unidade: R$ 1,50
Lucro aproximado: R$ 30,00

¼
300ml de chantilly batido
Coco ralado para decorar
xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Em uma tigela acrescente o creme de leite, a cocada cremosa e a
essência de coco. Misture bem, acrescente a gelatina já dissolvida na
água e por último, o chantilly. Distribua em taçinhas e leve à geladeira.
Decore com o coco ralado.
Custo total da receita: R$ 14,00
Custo aproximado por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 40,00
Ingredientes
Massa
1 pacote de biscoito tipo maisena
Recheio
4 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
6 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de fécula de batata
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
500ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Biscoito tipo calipso para decorar
Cobertura
1 pote de ganache Alispec
Modo de Preparo
Em uma panela leve a água e o açúcar ao fogo para fazer
uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar, acrescente as
gemas, a fécula de batata e a manteiga, misture e volte ao
fogo mexendo sempre. Reserve até esfriar. Já no creme frio,
adicione o chatilly. Montagem: Em um aro, sobre um prato,
coloque o biscoito tipo maisena, disponha o creme e leve ao
freezer. Depois que o creme endurecer, adicione o ganache,
deixe gelar para colocar os biscoitos tipo calipso na lateral e
volte ao freezer novamente até firmar.
Dica: Essa torta deve permanecer no freezer. até o momento
de vender
Custo total da receita: R$ 12,00
Custo aproximado por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 33,00

¼
xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o chantilly e reserve.
Misture o creme de leite com o doce de leite e
agregue ao chantilly reservado. Junte a gelatina
dissolvida na água, misture e distribua o mousse em
mini taças. Leve-as à geladeira e venda-as geladas.
Custo total da receita: R$ 12,00
Custo aproximado por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 48,00

½
250ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pote de ganache Alispec
250g de uva Thompson (sem sementes)
lata de leite condensado
Modo de Preparo
Em uma panela leve ao fogo os três primeiros ingredientes até a mistura engrossar. Distribua-a em taças individuais
seguindo esta ordem: creme, uva e ganache. Decore com uma uva no centro de cada taça.
Custo total da receita: R$ 15,00
Custo aproximado por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 36,00

Copinho Bombom de Uva
Mousse de Doce de Leite
Torta Holandesa de
Chocolate
Trufa de Granola
30min. 17 unidades
20min. 20 unidades
20min. 18 unidades
35min. 15 unidades
20min. 30 unidades
12
Ingredientes
250g de doce de leite Alispec
1 caixa de creme de leite
300ml de chantilly
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 caixa de creme de leite
1 pote de cocada cremosa Alispec
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de essência de coco
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
500g de chocolate meio amargo fracionado Alispec
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de granola
1 colher (sopa) de mel
300g de chocolate ao leite fracionado Alispec para banhar